Щавель — пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Некоторые из преимуществ для здоровья щавеля включают в себя его способность улучшать зрение, улучшать иммунную систему, улучшать пищеварение, развивать сильные кости, улучшать циркуляцию крови, повышать уровни энергии, профилактика рака, уменьшать определенные кожные заболевания, понижать кровяное давление, замедляет процесс старения, помощь от диабета, укрепляет здоровье сердца и укрепляет здоровье почек и много других преимуществ.

Щавель — замечательная сезонная трава, которая используется во всем мире и выращивается для различных целей. Хотя он в основном выращивается для использования в пищу, из-за его острого, особенного вкуса, у него также есть огромный выбор преимуществ для здоровья, связанных с ним.

В разных регионах мира существует ряд ареалов щавеля, и хотя многие из них имеют несколько иные качества и связанные с ними преимущества для здоровья, они, как правило, одинаковы.

У самого растения широкие зеленые листья, которые состоят из большей части площади, но корни простираются глубоко в землю. Красные и фиолетовые цветы, которые ежегодно цветут, являются одним из лучших способов найти щавель.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Щавелевая кислота также ответственна за терпкий, вкусный вкус, который почти подобен землянике или киви. Щавель — также ключевой элемент в ряде различных чайных препаратов благодаря сильным антиоксидантным соединениям. Давайте посмотрим, что еще можно найти в щавеле, что делает его таким потрясающим дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность щавеля

Наряду с уникальным вкусом ваших блюд, щавель также обеспечивает значительное количество клетчатки, немного калорий, практически без жира и небольшое количество белка.

Что касается витаминов, то он богат витамином С, а также витамином А, витамином В 6, железом, магнием, калием и кальцием.

В отношении полезных натуральных соединений щавель состоит из полифенольных кислот, флавоноидов и антоцианов.

Польза для здоровья щавеля

Напиток для здоровья

Этот вкусный напиток, как правило, подается вместе с обильным фруктовым пирогом с изюмом и черносливом.

Щавель также используется для изготовления сиропов, джемов, чаев и т. д. Сегодня наш щавель предлагается гораздо больше, поскольку недавно найденные преимущества для здоровья связаны с его использованием.

Да, исследователи обнаружили, что щавель состоит из большого количества витаминов, минералов, антиоксидантов и флавоноидов. Щавель также хорош для снижения повышенного уровня сахара в крови, плохого холестерина и способствует детоксикации организма.

Кроме того, щавель имеет высокую кислородно-радикальную абсорбционную способность (ORAC), которая помогает в повышении антиоксидантной способности крови. Утверждается, что уровни ORAC у щавеля выше, чем у овощного сока, томатного сока и апельсинового сока!

Его можно сравнить с уровнями клюквенного и гранатового соков, которые известны своими высокими антиоксидантными свойствами.

Таким образом, вы можете снизить риск возникновения смертельных заболеваний, таких как рак и диабет, потребляя щавель, в связи с тем, что щавель помогает создавать и укреплять иммунную систему организма. Эффективные антиоксиданты, присутствующие в щавеле, помогают избавиться от свободных радикалов из организма.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Помощь пищеварению

  • Высокое содержание пищевых волокон, которое можно найти в большинстве этой травы, означает, что ваше здоровье пищеварительной системы можно улучшить, включив эти листья в свои супы и салаты.
  • Диетическое волокно включает в себя большое количество пищи, поскольку оно движется через пищеварительную систему, улучшает здоровье вашего кишечника и уменьшает такие состояния, как запор, диарея, вздутие живота и спазмы, а также более серьезные желудочно-кишечные проблемы.
  • Пищевая клетчатка также может помочь снизить общий уровень холестерина в организме, тем самым обеспечивая здоровье сердца и уменьшая вероятность атеросклероза, остановки сердца и инсультов (все это не переживайте).

Кровяное давление

Щавель имеет действительно существенный уровень калия (1 чашка включает 15% вашего ежедневного рекомендуемого потребления), который является важным минералом для здоровья человека. Калий является сосудорасширяющим средством, а также способствует поддержанию баланса жидкости по всему телу.

Это говорит о том, что калий снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, улучшая капилляры и артерии. Сниженное кровяное давление снижает вероятность опасного свертывания крови и чрезмерного напряжения в сердце, что может привести к ишемической болезни сердца и другим осложнениям.

Профилактика рака

Хотя исследования, изучающие антиоксидантные компоненты щавеля, все еще продолжаются, есть веские доказательства того, что щавель содержит полифенольные соединения, флавоноиды и антоцианы, все из которых действуют как антиоксиданты в организме.

Богатство антиоксидантов, из которых состоит щавель, предполагает, что он чрезвычайно эффективен при поиске комплементарных радикалов в организме и нейтрализации их до того, как они могут заставить здоровые клетки мутировать в раковые клетки. Антиоксиданты имеют широкий спектр эффектов в организме, но профилактика рака является их наиболее заметным преимуществом.

Улучшение зрения

Витамин А, еще один важный витамин, обнаруженный у щавеля, был тщательно связан с улучшением зрения и уменьшением дегенерации желтого пятна и катаракты.

Бета-каротин, который является производным витамина А, действует как антиоксидант и в сочетании с другими важнейшими антиоксидантными соединениями в организме, щавель может значительно улучшить здоровье глаз и предотвратить возрастную деградацию этого решающего чувства.

Поток и энергия

Значительное содержание железа в щавеле означает, что он увеличивает производство красных клеток и защищает от анемии (нехватка железа). Увеличенная циркуляция увеличивает уровни кислорода во всем организме в жизненно важных органах, стимулирует рост волос, увеличивает энергетические уровни и ускоряет процесс заживления (в сочетании с содержанием белка в щавеле).

Здоровый организм

Содержание витамина С в щавеле является выдающимся (одна чашка щавеля содержит 106% вашего ежедневного рекомендуемого приема), что дает оптимизировать вашу иммунную систему и доводить ее до полной силы, когда вы включаете это в свою диету.

Витамин C, также называемый аскорбиновой кислотой, способствует иммунной системе и увеличивает количество лейкоцитов в организме, что является первой линией защиты от патогенных микроорганизмов и других инородных захватчиков в организме. Витамин C также помогает уменьшить опухоль, предотвратить цингу, а также обладает анальгетическими (обезболивающими) свойствами при потреблении в больших количествах.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровьяЗдоровая кожа

Листья щавеля использовались двумя способами для лечения кожных заболеваний. Листья, высушенные как трава, могут быть съедены, и это фактически было связано с уменьшением стригущего лишая и зудящей сухой кожи.

Когда свежие листья размолоты, жидкость, которую экстрагируют, можно наносить местно в область, чтобы уменьшить сыпь и воспаление. Вероятно, это связано с содержанием витамина С и витамина А в листьях, в дополнение к другим веществам, найденным в этой траве.

Сердечное Здоровье и Диабет

Помимо других преимуществ, связанных с сердцем, очень важно иметь в виду, что щавель происходит из семейства кислиц, который на самом деле был тщательно связан с улучшением состояния диабетиков и улучшением здоровья сердца в целом.

Опять же, это, скорее всего, связано с органическими веществами и антоцианинами, содержащимися в щавеле, которые взаимодействуют практически с каждой системой организма для повышения работоспособности и здоровья.

Здоровые почки

Было обнаружено, что щавель обладает мочегонным эффектом, особенно когда листья сушатся и после этого принимаются в течение нескольких дней. В качестве мочегонного средства щавель стимулирует мочеиспускание, которое очищает почки, беря с собой лишние токсины, соли, воду и даже небольшую часть жира.

Диетические советы и противопоказания при употреблении щавеля

Щавелевая кислота является токсичным веществом, поэтому употребление щавеля в умеренных количествах очень важно. Аналогичным образом, щавелевая кислота способствует росту камней в почках. Поэтому, если в настоящее время это проблема с почками у вас есть, вам нужно предотвратить употребление в пищу продуктов, богатых щавелевой кислотой, таких как щавель.

Аналогичным образом, при приготовлении щавеля, не используйте чугунные или алюминиевые кастрюли и сковородки, так как металл будет соединяться с щавелевой кислотой и придавать траве крайне неприятный металлический вкус.

Удачи! Приятных выходных!

Источник: https://medsovet103.ru/shhavel-polza-i-vred-protivopokazaniya/

Щавель – состав, польза и вред

Щавель относится к числу многолетних трав. Иногда его воспринимают как сорняк. Щавель имеет бледные стебли и копьевидные широкие листья. Его вкус отличается кислотой и резкостью.

Щавель культивируется и используется в медицине и кулинарии.

Щавель можно добавлять в супы, салаты, мясные блюда, специи, соусы и даже джемы. Его кислый и резкий вкус, напоминающий киви и клубнику, делает блюда оригинальными.

В щавеле много клетчатки, но мало жиров и белка. В составе есть флавоноиды, антоцианы и полифенольные кислоты.

Витамины в 100 гр. от дневной нормы:

  • A – 133%;
  • C – 80%;
  • В6 – 9%;
  • В2 – 8%;
  • В9 – 4%.

Минералы в 100 гр. от дневной нормы:

  • Железо – 30%;
  • Магний – 26%;
  • Марганец – 21%;
  • Медь – 14%;
  • Кальций – 4%.

В 100 гр. щавеля 21 ккал.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Богатый состав щавеля делает его полезным для здоровья человека. Нормированное употребление этого растения положительно влияет практически на все системы человеческого организма.

Для костей и зубов

Щавель укрепляет опорно-двигательную систему.

  • Витамин А ускоряет рост костей
  • Витамин С синтезирует коллаген, необходимый для развития костей.

Даже небольшое содержание кальция в щавеле полезно для организма. Дефицит кальция приводит к образованию остеопороза и ухудшает состояние зубов.

Для сердца и сосудов

Щавель – природный источник калия, который расширяет сосуды. Он:

  • поддерживает баланс жидкости в организме;
  • снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему;
  • расслабляет кровеносные сосуды и артерии;
  • уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца.

Для глаз

Витамин А в щавеле улучшает зрение, предотвращает дегенерацию желтого пятна и развитие катаракты, а также сохраняет остроту зрения, которая ухудшается с возрастом.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Для органов дыхания

Листья щавеля используют для лечения респираторных заболеваний и инфекций. Они являются лекарственным средством при воспалении горла, бронхите и синусите.

Танины в щавеле оказывают вяжущее действие, защищают верхние дыхательные пути от инфекций и подсушивают слизистую.

Для поджелудочной железы

Щавель снижает риск образования диабета, благодаря органическим соединениям и антоцианам.

Для ЖКТ

Щавель помогает справиться с расстройствами пищеварительной системы, благодаря клетчатке.

Лебеда – польза, вред и способы заготовки

Щавель используют как:

  • мочегонное средство – для выведения излишка воды из организма;
  • слабительное – для лечения диареи;
  • лекарство от запора и профилактики дискомфорта в желудке.

Для почек и мочевого пузыря

Здоровье почек и мочевыделительной системы можно наладить при помощи щавеля. Он оказывает мочегонное воздействие и стимулирует мочеиспускание. Щавель очищает почки и мочевые пути, выводя воду, соли, токсины и немного жира.

Читайте также:  Чай - полезные свойства и противопоказания

Регулярное употребление щавеля предотвратит образование камней в почках и их рост.

Для кожи и волос

Листья и стебли щавеля обладают вяжущими, охлаждающими и кислотными свойствами, поэтому растение используют для местного лечения кожных заболеваний и бородавок. Щавель устраняет сыпь, зуд, раздражение и последствия стригущего лишая.

Железо, входящее в состав щавеля, помогает производить эритроциты. Это полезно для роста волос и быстрого заживления ран.

Антиаллергенные и антимикробные свойства щавеля защищают кожу, а витамины А и С замедляют процесс образования морщин.

Для иммунитета

Антиоксиданты в щавеле останавливают превращение здоровых клеток в раковые. Щавель – профилактическое средство от раковых заболеваний.

Витамин С в щавеле полезен для иммунной системы. Он увеличивает количество лейкоцитов и помогает бороться с вирусами и бактериями.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

  • Борщ с щавелем
  • Пирожки с щавелем
  • Пирог с щавелем
  • Салат с щавелем

От употребления щавеля следует отказаться тем, у кого:

  • аллергия на щавель;
  • камни в почках;
  • повышенная кислотность.

Употребление щавеля может нанести вред при чрезмерном употреблении.

Это приводит к:

  • расстройству желудка;
  • кожной сыпи;
  • повреждению почек, печени и органов пищеварения;
  • развитию камней в почках;
  • проблемам с мочеиспусканием.

Щавель лучше покупать или срывать в тот день, когда вы хотите его съесть. При длительном хранении листья щавеля теряют не только свою структуру, но и полезные свойства.

При выборе обратите внимание на внешний вид листьев. Они не должны быть вялыми или обесцвеченными. Следы повреждений указывают на некачественный продукт. Листья свежего щавеля зелёные, упругие и ровные.

Щавель нужно хранить в сухом виде, обернув в бумажное полотенце или сухую салфетку. Его можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике – в нижнем отделении для фруктов и овощей. В таком состоянии щавель хранится не более трёх дней.

Как собирать иван-чай

Если вы решили помыть щавель перед хранением, то дайте ему высохнуть, и только потом убирайте в холодильник.

Полезные свойства щавеля заключаются в укреплении иммунитета и улучшении самочувствия.

Источник: https://PolzaVred.ru/shhavel-polza-i-poleznye-svojstva-shhavelya.html

Щавель — свойства, польза, калорийность, пищевая ценность, витамины

Ходьба 6 мин.
Бег трусцой 2 мин.
Плаванье 2 мин.
Велосипед 3 мин.
Аэробика 4 мин.
Работа по дому 7 мин.

Растение имеет прямой стебель, иногда шероховатый и ветвистый.

Листья черешковые, крупного размера, а цветки собраны в метельчатые соцветия. Всего насчитывается около двухсот видов щавеля, из которых всего несколько видов считаются лекарственными и съедобными, а большинство и по сей день являются сорняковыми растениями.

Произрастает эта овощная культура во всех континентах, за исключением, разве что, Антарктиды.

История

История культивирования этого растения уходит корнями на несколько тысячелетий назад. Первые упоминания о лечебных свойствах щавеля встречаются в работах Плиния Старшего и Вергилия. Его лечебные свойства в своем трактате «Канон врачебной науки» описал и Авиценна. Он считал, что отвар из листьев щавеля снижает болезненность менструаций, избавляет от бесплодия и смягчает период климакса.

Впервые к овощной культуре щавель причислили французы в 12 веке. И по сей день этот овощ считается у них национальным, равно как и морковь. В средневековой Европе люди верили, что щавель защищает от чумы. Так, в старинных лечебниках к свойствам щавеля приписывали помощь от жара и чумной лихорадки, очищение мочи и крови, лечение заболеваний печени.

В России же к этому овощу долгое время относились, как к сорняку, и насмехались над иноземцами, поедавшими эту «зеленую траву». Несколько позже в Древней Руси «дикую свеклу» использовали в качестве оберегов и считали священной, а также лечили с ее помощью ревматические болезни и туберкулез.

Щавель в кулинарии

Широкое распространение щавель получил в кулинарии. Его едят в свежем, маринованном, сушеном или консервированном виде, добавляют в супы, салаты, борщи, соусы. Часто его используют в качестве начинки для пирогов.

В пищу годятся молодые листья щавеля, которые срезают до появления цветоносных побегов. Старые листья не рекомендуются к употреблению, так как в них накапливается щавелевая кислота.

А чтобы нейтрализовать небольшое содержание щавелевой кислоты в молодых листьях растения, в блюдо со щавелем нужно добавлять молоко или молочные продукты. Тогда щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием и превращается в совершенно безвредную для организма соль кальция.

Состав и калорийность щавеля

100 г щавеля содержит 91,3 г воды, 2,4 г углеводов, 2,3 г белков, 0,8 г клетчатки, 0,7 г органических кислот, 0,4 г жиров, 1,7 г золы; витамины: бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), филлохинон (К), аскорбиновая кислота (С), биотин (Н), токоферол (Е); макроэлементы: хлор, фосфор, калий, натрий, магний, сера, кальций; микроэлементы: фтор, цинк, медь, марганец, йод, железо.

Калорийность у щавеля низкая и составляет не более 21 ккал на 100 г продукта.

Кислый вкус щавелю придает содержащаяся в листьях калиевая соль щавелевой кислоты. Также в листьях содержатся минеральные соли, дубильные вещества, флавоноиды. А в корнях растения содержится порядка 27% дубильных веществ, румицин, хризофановая кислота, хризофанеин, флавоноид неподин и его гликозид – непозид.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Полезные свойства щавеля

Щавель является лекарственным витаминным растением. Основная польза щавеля заключается в улучшении пищеварения, остановке кровотечения, налаживании работы желчного пузыря и печени, способности заживлять раны. Считается, что он полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, при зуде и сыпи на коже, а также как противоаллергическое средство.

Польза щавеля, в частности его листьев и плодов, заключается в обезболивающем и вяжущем действии. Листья растения оказывают антитоксический, ранозаживляющий, противоцинготный и противовоспалительный эффект.

В народной медицине широко применяют порошки и отвары из корней щавеля конского, которые используют при колитах, поносах, гемоколитах, энтероколитах. При простуде отвар щавеля также очень эффективен.

Противопоказания

Воздавая хвалу этому растению и превознося до небес лечебную пользу щавеля, не стоит забывать, что по поводу его применения имеются и некоторые противопоказания. Так, в частности, нельзя употреблять щавель в период беременности, при гастрите с повышенной кислотностью, воспалительных заболеваниях почек, язве желудка или двенадцатиперстной кишки.

  • С осторожностью стоит употреблять щавель в пожилом возрасте, так как имеется риск развития подагры и остеопороза.
  • В общем, следует помнить и применять одно очень мудрое правило: все хорошо в меру.
  • Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Здравствуйте. Спасибо за познавательный

Текст. С уважением. Натела.

Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его “мотор” остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Наши почки способны очистить за одну минуту три литра крови.

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

Глубокий сон для организма это не просто время отдыха, это особое состояние, когда организм занимается «техническим осмотром», «уборкой», устранением мелких неп.

Щавель

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Щавель – многолетнее травянистое растение с коротким ветвистым корнем и бороздчатым стеблем высотой 30-100 см.

Всходы этого многолетнего растения появляются, как только сходит снег. К концу мая, а иногда и раньше, молодые листочки стреловидные, очередные, сочные, кислые на вкус. За период вегетации проводят 4-5 срезок через каждые 10-15 дней. Уборку урожая заканчивают в июле, когда листья грубеют и накапливают много щавелевой кислоты, что не очень полезно для человека.

Цветет весной, мелкие зеленовато-коричневые цветочками собраными в метелку.

Щавель является морозостойким , влаголюбивым растением, требует суглинистых богатых почв, не переносит повышенную кислотность. Учитывая то, что щавель растет на одном месте в течение 3-4 лет, отводить под него надо плодородные, окультуренные, слабокислые и суглинистые почвы (или супесчаные).

При посеве весной урожай собирают в мае следующего года. Лучшая схема посева щавеля в открытом грунте: в одну строчку, с междурядьем 45 см. Можно сеять и в 2 или 3 строчки, норма высева 6-8 г на 10 кв. м., глубина заделки семян 1,5-2 см.

Высевают весной или в начале июня (середине июня). Уход обычный – прополка, полив, рыхление междурядий, подкормка после срезки.

В первый год срезку листьев не делают, а весной второго года уборку производят, когда полностью сформируются 5-6 листьев.

Читайте также:  Пицца на картофельной основе: блюда в мультиварке

Первое упоминание об этом растении как об овощной культуре относится к 12 веку (Франция). В России щавель долгое время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах.

Всего существует около 200 видов щавеля, из которых лишь несколько видов выращивают как пищевое и лекарственное растение, а большинство остальных являются сорняковыми растениями. Ареал распространения щавеля охватывает все основные континенты, за исключением Антарктиды.

Щавель находит широкое применение в кулинарии: его используют в свежем, маринованном, консервированном или сушеном виде, добавляют в различные салаты, супы и борщи, используют в качестве начинки для пирогов, из него готовят борщи и соусы.

https://www.youtube.com/watch?v=I8vJTlIlfsg

Наиболее часто встречается два вида щавля это кислый щавель и конский.

Калорийность щавеля

Диетический, низкокалорийный продукт, в 100 г которого всего 22 кКал. Вареный щавель содержит 20 кКал на каждые 100 г продукта.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
1,5 0,3 2,9 1,4 92 22

Полезные свойства щавеля

Щавель ценен тем, что дает продукцию рано весной, когда очень нехватает свежих овощей. По калорийности содержит 245 калорий на 1 кг листьев.

Щавель содержит белки, углеводы, клетчатку, органичеслие кислоты (щавельную кислоту), витамин В1 (тиамин) , В2(рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), РР(ниацин), С (аскорбиновая кислота) , Е (токоферол), А (бета-каротин), К (филлохинон), Н (биотин).

Щавель является богатым источником калия, в нем так же присутствует кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, йод, марганец, цинк, медь, фтор, азотистые вещества.

В корнях щавеля конского содержится до 4 % производных антрахинона, в состав которых входят хризофановая кислота и хризофанол; 8—15 % дубильных веществ пирокатехиновой группы (больше, чем в ревене); флавоноиды, органические кислоты (щавелевая, кофейная и другие), витамин К, эфирное масло, смолы, железо (в виде органических соединений). В плодах обнаружены производные антрахинона и дубильные вещества. В листьях найдены флавоноиды (гиперозид, рутин и другие), аскорбиновая кислота и каротин. В цветках — аскорбиновая кислота (68,4 мг%). Все части растения содержат большое количество оксалата кальция. По химическому составу щавель конский близок к ревеню. Количество антрагликозидов в нём хотя и меньше, но все же достаточно большое, чтобы считать щавель ценным лекарственным сырьем. Растение обладает антибактериальной активностью.

Следует помнить, что питательнее и полезнее молодые листья щавеля (в них преобладают яблочная и лимонная кислоты), а более старые при варке требуют добавления мела, чтобы вывести в осадок щавелевую кислоту. Для этого достаточно одного грамма мела на килограмм листьев.

Листья щавеля кислого улучшают пищеварение, обладают обезболивающим, ранозаживляющим, противовоспалительным, антитоксическим, вяжущим и противоцинготным действием. А их отвар используют при расстройствах желудка, он также обладает желчегонным, способствуя улучшению работы печени, и противоаллергическим, помогая при угревой сыпи и зуде кожи, действием.

Щавель, одно из лучших средств при климаксе, как у мужчин, так и у женщин. Авиценна считал, что основное предназначение щавеля – это устранить неприятные проявления климакса, надо только систематически употреблять его, тогда он проходит быстрее и легче.

Отвар следует пить 7 дней в месяц перед менструацией (тогда она будет безболезненной, без нервногонапряжения, выделения необильны, сон крепок, нервы в покое).

Заваривают 1 столовую ложку сухих листьев в стакане кипятка, настаивают 1 час, пьют по трети стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Щавель полезен и от бесплодия. Рецепт так же прост: 1 столовую ложку щавеля залить стаканом кипятка, на малом огне прокипятить 1 минуту, настоять до охлаждения. Пить по трети стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Если к настою щавеля добавить спорыш и мумие, эффект от лечения наступит быстрее.

  1. Отвар листьев кислого щавля усиливает образование желчи, улучшает работу печени, его назначают при кровотечениях или наклонностях к ним, а также при различных сыпях и зуде кожи – как антиаллергическое.
  2. Корни конского щавеля применяются при заболеваниях печени, при дизентерии, лёгочных и маточных кровотечениях, для облегчения стула, при геморрое и трещинах заднего прохода, наружно при ожогах, ранах, стоматитах, гингивитах, различных кожных заболеваниях.
  3. В народной медицине конский щавель применяют как противоопухолевое средство.

Рак матки. 2 столовые ложки корней щавеля залить 2 стаканами кипятка, держать в закрытой посуде на слабом огне 15 минут, настоять 4 часа, процедить. Использовать на одну процедуру спринцевания. Желательно провести не менее 12 таких процедур.

Применение конского щавеля только наружное (в данном случае), поэтому конкретных противопоказаний здесь нет.

Отвар листьев и корней щавеля конского помогает при простудных заболеваниях, также его рекомендуют для лечения поносов, колитов, энтеро- и гемоколитах.

В Германии в Средние века отваром корней щавеля лечили раздражение гортани и верхних дыхательных путей, свежим соком натирали суставы при воспалениях. В период позднего Средневековья щавель применяли главным образом как слабительное средство и антисептик.

Листья и стебли щавеляпосле предварительного подвяливания можно солить, квасить, засахаривать.

Опасные свойства щавеля

Щавель кислый не рекомендуют употреблять в большом количестве и в течение длительного времени из-за высокого содержания щавелевой кислоты, способной вызвать нарушение минерального обмена в организме и функции почек – почечно-каменная болезнь, подагра.

Щавель противопоказан при беременности, воспалительных заболеваниях почек, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Щавель затрудняет усвоение кальция и может способствовать развитию остеопороза.

Кислый и конский щавель способствует образованию оксалатных почечных камней. В этих случаях необходимо сочетание с кислым молоком, кефиром или сметаной. Суть в том, что молочные продукты содержат в себе много кальция.

Связываясь в кишечнике с щавелевой кислотой, кальций образует труднорастворимые, трудновсасываемые соединения (оксалаты).

Желательным считается приём яблочного уксуса, лимонного сока, которые способствуют выведению оксалатов.

Видео рассказывает о полезных свойствах щавеля обыкновенного, его противопоказаниях, а также рецепте приготовления отвара из щавеля.

Щавель

Источник: https://davlenie-vnorme.ru/poleznye-svojstva/shhavel-svojstva-polza-kalorijnost-pishhevaya-czennost-vitaminy

Польза и вред щавеля для здоровья организма

Щавель – зелень, которая одна из первых появляется на нашем столе весной. Это растение представлено 120 видами. Долгое время траву считали сорной и не употребляли в пищу. У нее резкий кислый вкус. Щавель не только растет в лесах и на лугах, также культивируется человеком.

Растение широко распространено по всему миру. В нашей стране о зелени, как о растении пригодном в пищу, узнали в XVII веке.

Щавель - пищевая ценность, витамины и полезные свойства для здоровья

Калории в 100 г., (ккал): 19
Белка в 100 г., (г): 1.5
Жиров в 100 г., (г): 0.3
Углеводов в 100 г., (г): 2.9
Гликемический индекс: 9

Щавель состав и калорийность

В зелени очень много клетчатки. Присутствуют флавоноиды и кислоты. Очень мало белка и жиров.

Зелень отличает низкая калорийность – всего 21 ккал.

Богат щавель на содержание витаминов, только одного витамина А в траве 133% от суточной дозы, необходимой человеку. А магния и железа около 30%. Есть в нем Витамины группы В, медь, магний, кальций.

Щавель полезные свойства

Щавель помогает справится с симптомами авитаминоза. Тем более это актуально, когда он созревает – ранней весной. Именно в этот период человеческий организм «просыпается» от зимней спячки и ему необходимо повышенное количество витаминов.

Зелень идеально подходит для диетического питания, за счет низкой калорийности.

Регулярное употребление щавеля в пищу позволит справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поддержать мускулы в тонусе, за счет содержания витамина В1. Полезно растение при гастрите, сопровождающемся пониженной кислотностью.

Растение рекомендуется употреблять при наличии анемии. Процессу выздоровления способствует железо и витамин С. Также рекомендуется его употреблять при необходимости наладить работу печени и во время менопаузы. Обладает кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами.

Польза щавеля для женщин

Щавель идеально подходит для женщин. Он позволит справиться с симптомами климакса, поможет устранить головную боль и скачки давления. Обладает успокаивающим эффектом, поэтому устранит повышенную раздражительность.

Рекомендуется зелень употреблять при сильных кровотечениях и обильных менструациях. Она способствует быстрому восстановлению потери крови, за счет наличия фолиевой кислоты.

Помимо этого, щавель способствует нормализации работы желудка, выводит вредные вещества из организма и идеально подходит для диетического питания.

Щавель является полезным даже для использования в косметических целях. Он способствует отбеливаю зубной эмали и кожного покрова. При наружном применении, на коже лица при помощи щавеля можно значительно уменьшить поры, убрать веснушки и угревую сыпь.

Польза щавеля для мужчин

Медики рекомендуют мужчинам употреблять щавель на регулярной основе по следующим причинам:

  • он способствует устранению проблем с мочеполовой системой;
  • устраняет застойные процессы;
  • снимает головную боль;
  • усиливает циркуляцию крови в органах малого таза;
  • защищает организм от инфекций;
  • устраняет симптомы похмелья;
  • ускоряет процесс выведения токсинов.

Для улучшения репродуктивной функции и улучшения потенции рекомендуется измельченный щавель смешивать с топленым молоком и медом. Если есть проблемы с зачатием ребенка, то рекомендуется употреблять сок щавеля.

Поможет сок даже от алопеции. Для нанесения маски на голову сок щавеля и алоэ смешивают в пропорции 1:1 и втирают в кожу головы.

Употребление щавеля при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности и лактации щавель рекомендован для регулярного употребления. В нем множество полезных витаминов, необходимых для организма ребенка и мамы.

Зелень рекомендована для употребления при наличии диареи, кишечных расстройств и при заболеваниях печени. Если мама простыла, то щавель обязательно должен присутствовать в ее тарелке, так как он способствует устранению вирусных и простудных заболеваний.

Однако всегда следует помнить о дозе, так как щавель может вызвать обострение мочекаменной болезни.

Во время лактации, щавель способствует увеличению количества молока.

Можно ли щавель детям

Главная ценность щавеля для детского организма – общеукрепляющее действие. Вводить в детский рацион питания его можно с 1 года жизни. В свежем виде можно с 1,5 лет.

Начинать введение продукта необходимо с термически обработанного продукта, после 1,5 лет, свежую зелень вводят по 1-2 листика, с контролем реакции детского организма. В детском питании необходимо использовать только молодые листики растения.

Однако родители всегда должны помнить о мере, так как даже такое полезное растение как щавель, может стать причиной развития аллергии.

Читайте также:  Эти продукты сжигают жир на животе

Полезен ли щавель для похудения

Щавель полезен для процесса похудения не только по причине малой калорийности. Зелень позволяет вывести токсины, улучшить процесс метаболизма, что положительно сказывается на процессе похудения.

Растение выводит лишнюю воду и соль из организма, избавляет от отеков.

Щавель вред и противопоказания

Противопоказан щавель для употребления при наличии следующих проблем:

  • камни или песок в желчном пузыре;
  • гастрит или язва в стадии обострения;
  • панкреатит;
  • подагра.

Даже при отсутствии вышеуказанных проблем, ни в коем случае нельзя кушать щавель в больших количествах. В противном случае зелень спровоцирует нарушение водно-солевого баланса в организме, может стать причиной развития артрита или ревматизма.

Рекомендуемая доза – 100-150 г, не чаще 2 раз на протяжении недели.

В процессе приготовления блюд с этой зеленью нельзя использовать алюминиевые и чугунные кастрюли. Кислоты растения вступают в химическую реакцию с металлами и выделяют вредные вещества.

Как выбрать и хранить

Для детского и диетического питания подойдут только молодые листья растения. Стебли зелени должны быть упругими, листья без явных повреждений, не увядшие.

Перед употреблением в пищу листья тщательно моют под проточной водой.

Хранить растение необходимо в холодильнике, можно в емкости для воды в виде букета.

На зиму растение можно засушить или заморозить. Для хранения в морозильной камере листья моют, высушивают, измельчают, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку. Именно в замороженном виде, растение сохраняет практически весь свой витаминный запас. Термически обработанная зелень практически полностью утрачивает свою пользу для человеческого организма.

Источник: https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/polza-i-vred-shhavelya-dlya-zdorovya-organizma.html

Химический состав, калорийность и пищевая ценность щавеля. С чем совмещать продукт?

Важным условием здоровья и молодости организма является правильный кислотно-щелочной баланс. Щавель является щелочным продукт или кислотным? Щавель полезным щелочной продукт, который позволяет избежать развития многих патологических состояний организма и сохранить здоровье до глубокой старости, а также продлить молодость.

В статье можно узнать какова калорийность щавеля на 100 грамм, а также какие есть витамины и какие микроэлементы, макроэлементы и кислоты находятся в нем.

Показать содержание

Химический состав свежей травы

Щавель имеет кислый вкус, так как в его составе содержится большое количество калиевой соли щавелевой кислоты. В нем также содержатся лимонная и яблочная кислоты, флавоноиды, сахара, дубильные вещества, витамины, а так же микроэлементы и макроэлементы.

Какие содержаться витамины?

Какие витамины содержат листья растения? В щавеле содержится много витамина С, который способствует укреплению иммунитета, а также участвует почти во всех биохимических процессах организма.

Витамин К в его составе отвечает за процесс коагуляции крови и участвует в процессах роста костной ткани. Витамины группы В нормализуют работу сердечнососудистой и нервной систем, укрепляют иммунную систему, участвуют в росте клеток, способствуют нормальному функционированию нервной системы и улучшают функционирование кишечника.

Витаминный состав:

  • А (бета-каротин) – 2.5 мкг;
  • С (аскорбиновая кислота) – 47 мг;
  • Е (токоферол) – 1,9 мг;
  • К (филлохтнон) – 0,6 мг;
  • В1 (тиамин) – 0,06 мг;
  • В2 (рибофлавин) – 0,16 мг;
  • В6 (пиридоксин) – 0,2 мг;
  • В7 (биотин) – 0,6 мкг;
  • В9 (фолиевая кислота) – 13,0 мкг;
  • К (филлохинон) – 45,0 мкг;
  • РР (никотиновая кислота) – 0,3-0,5 мг.

Никотиновая кислота (витамин РР) относится к тем веществам, которые не синтезируются в организме, поэтому они должны поступать в организм извне. Это вещество участвует в расщеплении жиров и углеводов, а также принимает участие в белковом обмене и помогает снижению уровня вредного холестерина, улучшает кровообращение, укрепляет сердце, а также улучшает память.

Макроэлементы

Макроэлементы необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Их дефицит может привести к различным заболеваниям. В щавеле такие макроэлементы:

  • кальций – 54 мг;
  • калий – 362 мг;
  • натрий – 4 мг;
  • магний – 41 мг;
  • фосфор – 71 мг;
  • сера – 20 мкг;
  • хлор – 70 мг.
  1. Калий и магний необходимы для здоровья сердца.
  2. Кальций и фосфор укрепляют кости, ногти и волосы.
  3. Натрий регулирует нервно-мышечную деятельность.
  4. Сера препятствует окислению тканей на клеточном уровне, обеспечивает передачу генетической информации, а также очищает кровь и лимфу от шлаков и токсинов.

Микроэлементы

Микроэлементы являются ценным источником необходимых веществ. В щавеле содержатся такие микроэлементы:

  • йод – 3 мкг;
  • медь – 0,2 мг;
  • марганец – 0,35 мкг;
  • железо – 2,4 мг;
  • цинк – 0,5 мг;
  • фтор – 70 мкг.
  1. Йод необходим для правильной работы щитовидной железы, эндокринной, а также центральной нервной системы.
  2. Медь участвует в работе головного мозга и обмене веществ.
  3. Марганец ценен тем, что является проводником других полезных веществ. Таких как медь, витамины группы В, витамины Е и С, которые являются мощными антиоксидантам.
  4. Железо входит в состав гемоглобина, который необходим для обеспечения всех органов кислородом. Дефицит железа провоцирует развитие анемии, при которой все органы страдают от нехватки кислорода.
  5. Цинк стимулирует выработку половых гормонов, нормализует работу гипофиза, надпочечников, семенников и яичников.
  6. Фтор предотвращает кариес и регулирует кровообращение.

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые кислоты не синтезируются организмом человека самостоятельно, поэтому их поступление извне с пищей должно обязательно осуществляться.

https://www.youtube.com/watch?v=xwKk8kcq-lA

Их нехватка может провоцировать сбои в работе организма. Они способствуют укреплению мышц и связок, увеличивают мышечной массы, помогают восстановлению поврежденных тканей, а также участвуют во всех процессах организма.

В щавеле содержатся такие незаменимые аминокислоты:

  • валин – 0,133 г;
  • гистидин – 0,054 г;
  • лейцин – 0,167 г;
  • изолейцин – 0,102 г;
  • лизин – 0,115 г;
  • треонин – 0,094 г;
  • метионин – 0,035 г;
  • фенилаланин – 0,114 г.
  1. Валин восстанавливает мышцы и является хорошим источником энергии.
  2. Гистидин помогает улучшить работу суставов, делает состав крови более качественным и благотворно влияет на мышечный рост.
  3. Изолейцин принимает участие в выработке гемоглобина, следит за уровнем сахара в крови и повышает выносливость организма.
  4. Лейцин помогает укреплять иммунитет и отвечает за уровень лейкоцитов в крови.
  5. Лизин способствует укреплению костной ткани и отвечает за выработку коллагена.
  6. Метионин способствует нормальной работе печени и пищеварительного тракта, а также участвует в процессе расщепления жиров.

Заменимые аминокислоты

Заменимые аминокислоты могут производиться организмом, поэтому их наличие в пище не является особо важным. В щавеле содержатся такие заменимые аминокислоты:

  • аргинин – 0,108 г;
  • аланин – 0,132 г;
  • глицин – 0,114 г;
  • аспаргиновая кислота – 0,181 г;
  • глутаминовая кислота – 0,216 г;
  • серин – 0,077 г;
  • пролин – 0,116;
  • тирозин – 0,083 г.
  1. Аланин служит источником энергии и помогает росту мускулатуры.
  2. Глицин способствует работе мышц и стабилизирует артериальное давление, глюкозу в крови, а также участвует в процессе расщепления жиров.
  3. Серин помогает повышать иммунитет и способствует высвобождению энергии, которая необходима для быстрого метаболизма жирных кислот.
  4. Аспаргиновая кислота снижает уровень аммиака при больших нагрузках и ускоряет обмен веществ.
  5. Глутаминовая кислота помогает работе мозга.

Калорийность, пищевая ценность и БЖУ

Сколько же калорий в щавеле? Щавель является низкокалорийным диетическим продуктом, в котором содержится всего 22 кКал на сто грамм. Энергетическая ценность (БЖУ):

  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0,3г;
  • углеводы – 2,9г.

Пищевая ценность на 100г продукта:

  • пищевые волокна – 1,2 г;
  • вода – 92 г;
  • моно-и дисахариды – 2,8 г;
  • крахмал – 0,1 г;
  • ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г;
  • насыщенные жирные кислоты -0,1 г;
  • органические кислоты – 0,7 г;
  • зола – 1,4 г.

В малых количествах щавелевая кислота не несет никакого вреда, так как выводится вместе с мочой. Вред организму можно нанести только в том случае, если употреблять его большими дозами. Поэтому не стоит часто варить супы из щавеля, лучше употреблять его только в свежем виде.

Замороженной

При правильной заморозке в листьях щавеля сохраняются все полезные вещества, что и в свежем растении. Поэтому состав замороженных листьев в этом случае ничем не отличается от свежих.

Сушеной

Если при сушке щавель не подвергался воздействию прямых солнечных лучей, то в сушеном продукте будут содержаться практически все полезные вещества. В таком виде он сохраняет цвет, вкус и полезные свойства.

Разные виды и сорта

Существует много сортов, возделываемого щавеля, которые практически не отличаются между собой по химическому составу. Однако существует растение, которое многие путают с щавелем – это шпинат. По внешнему виду он очень напоминает щавель и имеет с ним одни и те же сроки созревания. Поэтому его часто принимают за щавель.

Шпинат во многих рецептах вполне может заменить щавель, но он имеет немного другой вкус и состав.

  • Щавель имеет светло-зеленые листья с острым окончанием, а у шпината они темно-зеленые и округлые.
  • Щавель имеет кислый вкус, так как в его составе есть щавелевая кислота, а шпинат не кислый и в его вкусе присутствует малая доля горечи.

Оба растения являются низкокалорийными и содержат много полезных веществ. Если сравнивать их по химическому составу, то стоит отметить, что первое отличие в содержании щавелевой кислоты, которой в шпинате совсем мало по сравнению со щавелем. В шпинате много белка – около 2,3%. Большее его содержание только в бобовых, поэтому он ценится приверженцами различных диет.

С какими продуктами совмещать?

Употребление совместимых между собой продуктов позволит избежать таких проблем, она способствует полному усвоению питательных веществ того или иного продукта. Щавель сочетается с любыми продуктами за исключением молока.

В какие блюда лучше всего добавлять?

Щавель можно добавлять во множество блюд, это позволит обогатить их состав полезными веществами, а также улучшить вкус. Например, его можно добавлять в пироги, в салаты, в соусы, в омлеты, а также в щи и окрошку. Существуют даже рецепты приготовления щавелевого лимонада и варенья.

Существует более двухсот сортов щавеля и лишь несколько из них используются в качестве пищевого и лекарственного растения. В переводе с латинского языка его название означает «копье». Растение имеет богатый состав и оказывает на организм положительное воздействие. Однако стоить помнить о том, что его употребление в вареном виде нужно ограничивать.

Источник: https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/shhavel/poleznye-svoj/himicheskij-sostav-rasteniya.html

Ссылка на основную публикацию